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Mar 12, 2023

Melhores facas de cozinha para chef (junho

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Então você assistiu a todas as temporadas do Top Chef, iniciou sua assinatura do Blue Apron e agora é hora de começar a cozinhar ... mas ainda falta um ingrediente-chave na mistura: a melhor faca de chef de 2023. Quando se trata de lâminas na cozinha, não há dois pedaços de metal altamente afinados exatamente iguais, e é por isso que você precisa fazer muitas pesquisas sobre os vários fatores diferentes que podem separar uma faca CutCo de US $ 20 de um Shun de US $ 400.

Mas onde você poderia encontrar todas essas informações em um só lugar? Ao ler nosso guia sobre as melhores facas de chef deste ano, é claro!

Antes de meu tempo como jornalista e editor de tecnologia, passei sete anos trabalhando como cozinheiro de linha e subchefe em vários dos restaurantes mais populares e conceituados da cena gastronômica da Bay Area. Depois de me formar na California Culinary Academy, credenciada pelo Le Cordon Bleu, em San Francisco, passei a trabalhar com chefs como Wolfgang Puck e Peter Armenillo em restaurantes com classificação Michelin, enquanto acumulava uma série de fatiadores, cortadores de cubos e facas de chef ao longo do caminho.

Minha pesquisa para este post se estende tanto aos meus anos atrás de uma tábua de corte em um ambiente profissional quanto à minha própria afinidade pessoal por todas as coisas que "cortam" à noite. Se há uma coisa que os cozinheiros de linha gostam de fazer quando está lento no restaurante, é comparar suas facas e kits de conversação por horas a fio, enquanto afiamos, afiamos e polimos infinitamente nossas lâminas para uma borda nítida e limpa.

Essas cinco escolhas para a melhor faca de chef são um amálgama de muitas das escolhas que vi meus colegas cozinheiros fazerem para suas melhores escolhas, combinadas com pesquisas coletadas de sites como a Amazon sobre o que funciona como as melhores escolhas para o cozinheiro doméstico médio. Incluímos uma mistura saudável de diferentes tipos de facas (alemãs e japonesas), bem como facas feitas de diferentes materiais e processos de fabricação.

Não importa qual faca você inevitavelmente escolha, há muitas opções aqui para a melhor faca do chef que atende a todos os níveis de cozinheiro, se você está apenas começando como aprendiz ou está lançando bife de flanco de um forno profissional a lenha por anos.

"Uma faca afiada é uma faca segura" é um ditado de que um dos meus antigos chefs gostava muito, e ele o repetia sempre que um dos novatos na linha escorregava e cortava a mão em uma faca desgastada e cega. lâmina. Embora pareça contra-intuitivo; quanto mais afiada for a faca, mais controle você terá sobre o que ela faz, seja fatiando tomates ou filetando um salmão Sockeye de tamanho normal. Se você está tentando elevar seu jogo de culinária para o próximo nível, uma faca de chef sólida deve ser o item número um que chega ao seu carrinho antes de tudo (junto com uma pedra de amolar adequada, é claro).

Facas mais baratas ou facas "utilitárias" são boas para o que são, mas não importa se você está tentando cortar uma maçã em uma rosa como você viu naquele vídeo do YouTube ou apenas certifique-se de que seu bife não sangre todo seus sucos depois de serem mutilados por uma faca menos afiada que está em sua gaveta de talheres, é sempre um bom momento para investir em uma faca de chef de verdade que durará cinco anos ou mais de cada vez.

Prêmio:Melhor Faca Chef Profissional

Preço: $ 145,98 | Características: construção forjada de 33 camadas, borda duplamente chanfrada, cabo Pakkawood |Leia a crítica completa: Shun Classic faca de 10 polegadas

POR QUE É UMA ESCOLHA SUPERIOR:O Shun Classic 10 ″ é a melhor escolha geral para aspirantes a chefs domésticos em todos os lugares.

Se algum dos meus antigos chefs estiver lendo isto: eu sei, e peço desculpas... melhores facas de chef para as massas.